Ingredientes:
15 gr. Levadura natural.
30 gr . de azúcar.
100 ml. De leche o agua
250 gr. De harina de fuerza
una pizca de sal
2 huevos
150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
En un cuenco grande poner la harina y en el centro añadir un poco de agua templada con la levadura disuelta. Mezclar y dejar fermentar media hora.
Añadir luego todos los ingredientes menos la mantequilla y amasamos hasta que tome cuerpo, posteriormente añadir la mantequilla y seguimos amasando hasta obtener una masa elástica. Dejar levar otra media hora, luego amasar y dejar fermentar una hora. Luego damos la forma a la masa, ponemos un poco de masa y forramos un molde de tarta y la cubrimos con crema pastelera, con el resto de la masa y ayudado por un rodillo de cocina hacer un rectángulo que cubriremos con crema pastelera y sobre ella poner pasas. Enroscamos la masa y hacemos y una especie de brazo de gitano, bien apretado. Cortamos rodajas y las vamos poniendo sobre la crema pastelera.
Horneamos unos 30 minutos a 18 grados. Cuando esté frío lo cubrimos con un glaseado espeso (azúcar glass y agua)
15 gr. Levadura natural.
30 gr . de azúcar.
100 ml. De leche o agua
250 gr. De harina de fuerza
una pizca de sal
2 huevos
150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
En un cuenco grande poner la harina y en el centro añadir un poco de agua templada con la levadura disuelta. Mezclar y dejar fermentar media hora.
Añadir luego todos los ingredientes menos la mantequilla y amasamos hasta que tome cuerpo, posteriormente añadir la mantequilla y seguimos amasando hasta obtener una masa elástica. Dejar levar otra media hora, luego amasar y dejar fermentar una hora. Luego damos la forma a la masa, ponemos un poco de masa y forramos un molde de tarta y la cubrimos con crema pastelera, con el resto de la masa y ayudado por un rodillo de cocina hacer un rectángulo que cubriremos con crema pastelera y sobre ella poner pasas. Enroscamos la masa y hacemos y una especie de brazo de gitano, bien apretado. Cortamos rodajas y las vamos poniendo sobre la crema pastelera.
Horneamos unos 30 minutos a 18 grados. Cuando esté frío lo cubrimos con un glaseado espeso (azúcar glass y agua)
